Rýchla zeleninová polievka

Túto polievku varím často a rada, pretože je rýchla a nenáročná na suroviny a navyše je aj  veľmi variabilná, stačí zmeniť zeleninu a máte vždy inú polievku podľa toho istého receptu.

• 2 - 3 ks mrkva, olej
• 1 strúčik cesnaku
• mix rôznej zeleniny (hrášok, karfiol, pór, kaleráb, brokolica)
• soľ
• zeleninový bujón alebo voda
• štipka mletého čierneho korenia
• ligurček vňať (len kúsok)
• petržlenová vňať
• kúsok čerstvej papriky
• rezance alebo iné polievkové cestoviny

Mrkvu si nastrúham na väčšie rezance, osolím a orestujem na troche oleja tak, aby pustila šťavu. Pridám na drobno nakrájaný cesnak a krátko osmahnem, (len aby zavoňal) pridám nakrájané zelené vňate (môžu byť aj mrazené) a kúsok čerstvej papriky, krátko orestujem a nakoniec pridám nadrobno nakrájanú zeleninu (v núdzi môže byť aj mrazená). Množstvo podľa vážho uváženia a veľkosti hrnca v ktorom polievku varíte. Zalejem trochou vody alebo zeleninovým bujónom a varím, kým nie je zelenina mäkká, ale nie rozvarená. Potom dolejem také množstvo vriacej vody, aby polievka nebola riedka a zavarím do nej rezance alebo nejakú inú závarku a to je všetko. Polievka je hotová.

zdroj: všeobecne známy recept + moje úpravy